Eine Kombination aus drei perfekten Schichten
Der Bicerin (piemontesisch: "Glas") wird traditionell in einer Glastasse ohne Ohr serviert, um seine drei Schichten zu zeigen:
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Dicke heiße Schokolade
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Starker Espresso
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Zarte Sahne
Im Gegensatz zu anderen ähnlichen Getränken werden die Schichten nicht gemischt, sondern so getrunken, wie sie sind - sie verbinden sich auf der Zunge mit jedem Schluck.
Woher kommt es?
Der Bicerin hat seinen Ursprung im 18. Jahrhundert, als er erstmals im historischen Caffè Al Bicerin, direkt gegenüber dem Santuario della Consolata, serviert wurde. Hier entwickelte sich das ursprüngliche Getränk "bavareisa" (separat in Bechern serviert) zu der Version, die wir heute kennen - mit den verschiedenen Schichten in einem Glas.
Ein Favorit unter den Berühmtheiten
Bicerin wurde von berühmten Turinern und Besuchern der Stadt geliebt - darunter der Schriftsteller Alexandre Dumas, Nietzsche und Mitglieder des savoyischen Hofes. Heute gilt der Bicerin als offizielles traditionelles Produkt der Region Piemont.
Wohin mit dem Bicerin?
Am authentischsten ist der Bicerin immer noch im Caffè Al Bicerin, wo das Rezept geheim gehalten wird. Aber heute kann man dieses Getränk in vielen Cafés rund um Turin genießen - und dank seiner Beliebtheit auch in einigen italienischen Konditoreien auf der ganzen Welt.
Letzter Tipp
Möchten Sie Bicerin zu Hause zubereiten? Wählen Sie eine gute heiße Schokolade (idealerweise dunkel und dickflüssig), echten Espresso und Schlagsahne. Übersüßen Sie nicht - die Süße der Schokolade und die Geschmeidigkeit der Sahne sorgen für ein perfektes Gleichgewicht der Aromen.
