Was sind Blutorangen?
Blutorangen (auf Italienisch arance rosse) haben ihren Namen von ihrem tiefroten Fruchtfleisch, das von einem zarten Rosa bis zu einem tiefen Rubinrot variieren kann. Diese charakteristische Farbe stammt von natürlichen Pigmenten, den Anthocyanen, die in Beeren häufig vorkommen, in Zitrusfrüchten jedoch eine Seltenheit sind. Anthocyane verleihen den Orangen nicht nur ihre Farbe, sondern haben auch starke antioxidative Eigenschaften.
Warum Sizilien?
Blutorangen gedeihen am besten unter den besonderen Bedingungen, die Sizilien bietet. Der vulkanische Boden rund um den Ätna ist reich an Mineralien, die den Geschmack der Früchte verbessern, während der Wechsel von warmen Tagen und kühlen Nächten im Winter der Schlüssel für die Produktion von Anthocyanen ist.
Die wichtigsten Sorten
- Tarocco - Die weichste und süßeste Sorte mit einer leichten Rotfärbung. Sie gilt oft als die schmackhafteste.
- Moro - Sie hat die intensivste rote Farbe und einen starken, leicht bitteren Geschmack.
- Sanguinello - Eine späte Sorte mit einem reichen, ausgewogenen Geschmack und einer kräftigen roten Farbe.
Verwendung in der Küche
Blutorangen sind in der sizilianischen Küche unverzichtbar. Sie bilden die Grundlage für erfrischende Säfte, Marmeladen oder Desserts wie die berühmte Granita (eisgekühltes Sorbet aus dem Saft der Frucht). In Salaten werden sie oft mit Fenchel, Olivenöl und schwarzen Oliven kombiniert, um ein typisch sizilianisches Gericht zu kreieren. der Saft von Blutorangen wird auch zu Saucen für Fisch oder Geflügel gegeben, und ihre Schale wird oft zum Aromatisieren von Süßigkeiten verwendet.
Gesundheitliche Vorteile
Blutorangen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr gesund. Sie enthalten einen hohen Anteil an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen. Dank der Anthocyane helfen sie, Entzündungen und freie Radikale zu bekämpfen, was sie zu einem perfekten natürlichen Mittel zur Stärkung des Immunsystems und zur Vorbeugung von Krankheiten macht.
Sizilien ist sehr stolz auf seine Blutorangen. Jedes Jahr gibt es Feste, die diesen Zitrusfrüchten gewidmet sind, wie z. B. in der Stadt Palagonia. Wenn Sie jemals die Gelegenheit haben, sie in Sizilien zu probieren, sollten Sie das unbedingt tun!
